i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #14

Rimaniamo sul tema carnivoro con una descrizione della "bistecca perfetta" secondo Mark Twain:

« [La bistecca perfetta:] una bella costata di manzo, spessa due dita, calda e ancora crepitante dalla griglia; fragrante di pepe, abbondante; guarnita di tanti piccoli fiocchi di burro genuino e freschissimo che cominciano a sciogliersi; i suoi succhi che gocciolano nella salsa, costellata di funghi; una contea o due di grasso tenero e giallino che aggraziano un distretto periferico di questa vasta provincia della bistecca; l'osso, lungo e bianco che divide la lombata dal filetto, entrambi ancora al loro posto »

(Mark Twain, A Tramp Abroad - 1878)

i Filigustieri @ il Vecchio Molino - Vino e Cucina

Grazie ai nostri amici Filigustieri di Monte San Pietrangeli ci siamo spostati nel fermano, per la precisione a Rapagnano, per un'uscita ufficiale de i Filigustieri al Vecchio Molino, piacevole ristorante ricavato in un suggestivo casolare dell'800, tra le splendide colline marchigiane. 

L'ambiente decisamente accogliente ed il personale gentile e professionale fanno da cornice a pietanze per niente banali preparate con materie prime eccellenti e soprattutto cucinate con tutti i crismi...

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #13

Una citazione per chi ama la carne:

« Il mio animale preferito è la bistecca »

(Fran Lebowitz, The Fran Lebowitz Reader - 1994)

i Filigustieri @ Home: Torta al Cioccolato light senza uova e burro - ricetta fotografica

Sempre sullo stesso filone della crostata che abbiamo postato la settimana scorsa, questa volta vogliamo proporre un ottima torta al cioccolato, sempre senza uova e senza burro.

Morbida e gustosa, non ha niente da invidiare alle più caloriche torte al cioccolato: da provare assolutamente!

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #12

Un aforisma sul brodo, spesso trascurato ma altrettanto indispensabile in cucina:

« Solo le pentole conoscono il punto di ebollizione del brodo »

(Laura Esquivel, Come l'acqua per il cioccolato - 1989)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #11

Il riso dal punto di vista di un giapponese, una citazione appetitosa per nutrire la mente:

« Il riso è un cibo bellissimo. E' bello quando cresce, file precise di gambi verde brillante che si stagliano verso il sole estivo; è bello quando viene raccolto, covoni dorati in autunno, impilati in risaie simili a patchwork; è bello quando, trebbiato, si riversa nei silos come un mare di piccole perle; è bello quando è cucinato da una mano esperta, bianco splendente e dolcemente fragrante »

(Shizuo Tsuji, Japanese Cooking - 1980)

i Filigustieri @ Home: Crostata light senza uova e burro - ricetta fotografica

Visto che la colecisti di Barbara ha deciso di riempirsi di calcoli... abbiamo dovuto azzerare l'uso di grassi e colesterolo per cui è iniziata una ricerca di dolci che potessero rispondere a questa nuova esigenza e questa che vi proponiamo è una ricetta che abbiamo provato e che ci è piaciuta particolarmente.