Questa volta ci troviamo a Foligno, in pieno centro storico, a pochi passi da Piazza della Repubblica, e precisamente in Piazza Don Minzoni conosciuta anche come la piazza delle tartarughe. Ed è proprio qui che è possibile approfittare dell'ospitalità di Paolo Berti, titolare del ristorante "Premiata Officina del Gusto", che ci accoglie e ci accompagna in un goloso viaggio culinario, fatto di piatti mai banali, frutto di un lavoro di ricerca e sperimentazione che porta ad avere accostamenti anche inusuali, con un gioco di sapori e consistenze che possono anche disorientare, in primis, ma poi ti seducono piacevolmente.
