i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #15

Un aforisma "light" per non aver brutte sorprese alla prova costume...

« Se nessuno ti vede mentre lo mangi, quel dolce non ha calorie»

                                                                             (Anonimo)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #14

Rimaniamo sul tema carnivoro con una descrizione della "bistecca perfetta" secondo Mark Twain:

« [La bistecca perfetta:] una bella costata di manzo, spessa due dita, calda e ancora crepitante dalla griglia; fragrante di pepe, abbondante; guarnita di tanti piccoli fiocchi di burro genuino e freschissimo che cominciano a sciogliersi; i suoi succhi che gocciolano nella salsa, costellata di funghi; una contea o due di grasso tenero e giallino che aggraziano un distretto periferico di questa vasta provincia della bistecca; l'osso, lungo e bianco che divide la lombata dal filetto, entrambi ancora al loro posto »

(Mark Twain, A Tramp Abroad - 1878)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #13

Una citazione per chi ama la carne:

« Il mio animale preferito è la bistecca »

(Fran Lebowitz, The Fran Lebowitz Reader - 1994)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #12

Un aforisma sul brodo, spesso trascurato ma altrettanto indispensabile in cucina:

« Solo le pentole conoscono il punto di ebollizione del brodo »

(Laura Esquivel, Come l'acqua per il cioccolato - 1989)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #11

Il riso dal punto di vista di un giapponese, una citazione appetitosa per nutrire la mente:

« Il riso è un cibo bellissimo. E' bello quando cresce, file precise di gambi verde brillante che si stagliano verso il sole estivo; è bello quando viene raccolto, covoni dorati in autunno, impilati in risaie simili a patchwork; è bello quando, trebbiato, si riversa nei silos come un mare di piccole perle; è bello quando è cucinato da una mano esperta, bianco splendente e dolcemente fragrante »

(Shizuo Tsuji, Japanese Cooking - 1980)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #10

Ecco un aforisma sui beneamati spaghetti:

« Gli spaghetti erano croccanti, e scivolavano in bocca quasi animati di vita propria. Quell'olio d'oliva aveva un sapore inebriante. Sembrava incredibile che quattro elementi così semplici, olio d'oliva, pasta, aglio e formaggio, potessero dar vita ad un piatto talmente straordinario »

(Ruth Reichl, La parte più tenera - 1998)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #9

Rimaniamo in tema di dolci con un gustoso aforisma sul gelato:

« Il gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova, perché richiama al ventricolo il calore opportuno a ben digerire »

(Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - 1848)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #8

Un'altra citazione, questa volta sul cioccolato:

« Il cioccolato è la materia di cui sono fatte le fantasie.

Fantasie ricche, morbide come il velluto, che avvolgono i sensi e accendono la passione. Il cioccolato è follia, il cioccolato è pura delizia »

(Judith Olney, The Joy of Chocolate - 1989)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #7

Una citazione sul riso del grande Louis Armstrong:

« Red beans and ricely yours (Fagioli rossi e risolmente vostro) »
 Così Louis Armstrong firmava la sua corrispondenza.

(Citato in: Joshua Berret, The Louis Armstrong companion - 1999)

 Riso e fagioli rossi è la ricetta di New Orleans per antonomasia, piatto povero, ideale per riciclare avanzi che veniva tradizionalmente servito il lunedì. La firma di Armstrong equivale quindi a dire: "il vostro amico di New Orleans, Louis Armstrong".

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #6

In ogni tavola che si rispetti non può mancare il pane, ed allora gustiamoci questo croccante aforisma:

« Pane è la più accogliente, la più gentile delle parole. Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome »

(Insegna di un caffè russo, citato in New York Time - 17 Agosto 1985)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #5

Parliamo di pomodori:

« Un pomodoro cotto è come un ostrica cotta: rovinato »

(Andre Simon, The Concise Encyclopedia of Gastronomy - 1952)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #4

Continuiamo la nostra rassegna con un aforisma sul cibo in generale.

« Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare »

(George Bernard Shaw)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #3

Un aforisma per contorno: parliamo di patate.

« Le patate, così come gli uomini, non sono nate per stare da sole »

(Sheila Hibben, The National Cookbook 1932)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #2

Proseguiamo la nostra rassegna con un commento sui piaceri della tavola:

« Probabilmente il cibo ha un'enorme influenza sulla condizione umana. Il vino si insinua in modo più visibile, mentre il cibo esercita la sua influenza più lentamente ma forse con la stessa forza. Infatti, chi può dire se una zuppa eccellente non abbia ispirato l'invenzione della pompa pneumatica, o se una pessima zuppa sia stata la vera causa di una guerra? »

(Georg Christoph Lichtenberg, Aforismi 1765-1799)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #1

« Aforisma: una verità detta in poche parole - epperò detta in modo da stupire più di una menzogna. »

(Giovanni Papini, Dizionario dell'Omo Selvatico)

Iniziamo da oggi un nuovo appuntamento settimanale dedicato ad aforismi sul cibo e sui piaceri della tavola con un fine un po' più nobile di quello classico dei Filigustieri: stimolare l'appetito della mente del navigatore! Si potranno così degustare aforismi dedicati agli antipasti, ai primi, ai secondi (di carne e di pesce), ai contorni, alla frutta e ai dessert...

Partiamo con un gustoso aforisma sul pesce:

« Non cuocetelo troppo. Quasi tutto il pesce andrebbe solo spaventato con un po' di calore, e poi celebrato con gioia. »
(Jeff Smith, The Frugal Gourmet - 1984)