i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #12

Un aforisma sul brodo, spesso trascurato ma altrettanto indispensabile in cucina:

« Solo le pentole conoscono il punto di ebollizione del brodo »

(Laura Esquivel, Come l'acqua per il cioccolato - 1989)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #11

Il riso dal punto di vista di un giapponese, una citazione appetitosa per nutrire la mente:

« Il riso è un cibo bellissimo. E' bello quando cresce, file precise di gambi verde brillante che si stagliano verso il sole estivo; è bello quando viene raccolto, covoni dorati in autunno, impilati in risaie simili a patchwork; è bello quando, trebbiato, si riversa nei silos come un mare di piccole perle; è bello quando è cucinato da una mano esperta, bianco splendente e dolcemente fragrante »

(Shizuo Tsuji, Japanese Cooking - 1980)

i Filigustieri @ Home: Crostata light senza uova e burro - ricetta fotografica

Visto che la colecisti di Barbara ha deciso di riempirsi di calcoli... abbiamo dovuto azzerare l'uso di grassi e colesterolo per cui è iniziata una ricerca di dolci che potessero rispondere a questa nuova esigenza e questa che vi proponiamo è una ricetta che abbiamo provato e che ci è piaciuta particolarmente.

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #10

Ecco un aforisma sui beneamati spaghetti:

« Gli spaghetti erano croccanti, e scivolavano in bocca quasi animati di vita propria. Quell'olio d'oliva aveva un sapore inebriante. Sembrava incredibile che quattro elementi così semplici, olio d'oliva, pasta, aglio e formaggio, potessero dar vita ad un piatto talmente straordinario »

(Ruth Reichl, La parte più tenera - 1998)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #9

Rimaniamo in tema di dolci con un gustoso aforisma sul gelato:

« Il gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova, perché richiama al ventricolo il calore opportuno a ben digerire »

(Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - 1848)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #8

Un'altra citazione, questa volta sul cioccolato:

« Il cioccolato è la materia di cui sono fatte le fantasie.

Fantasie ricche, morbide come il velluto, che avvolgono i sensi e accendono la passione. Il cioccolato è follia, il cioccolato è pura delizia »

(Judith Olney, The Joy of Chocolate - 1989)

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #7

Una citazione sul riso del grande Louis Armstrong:

« Red beans and ricely yours (Fagioli rossi e risolmente vostro) »
 Così Louis Armstrong firmava la sua corrispondenza.

(Citato in: Joshua Berret, The Louis Armstrong companion - 1999)

 Riso e fagioli rossi è la ricetta di New Orleans per antonomasia, piatto povero, ideale per riciclare avanzi che veniva tradizionalmente servito il lunedì. La firma di Armstrong equivale quindi a dire: "il vostro amico di New Orleans, Louis Armstrong".