venerdì 4 gennaio 2013

i Filigustieri @ Premiata Officina del Gusto

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Questa volta ci troviamo a Foligno, in pieno centro storico, a pochi passi da Piazza della Repubblica, e precisamente in Piazza Don Minzoni conosciuta anche come la piazza delle tartarughe. Ed è proprio qui che è possibile approfittare dell'ospitalità di Paolo Berti, titolare del ristorante "Premiata Officina del Gusto", che ci accoglie e ci accompagna in un goloso viaggio culinario, fatto di piatti mai banali, frutto di un lavoro di ricerca e sperimentazione che porta ad avere accostamenti anche inusuali, con un gioco di sapori e consistenze che possono anche disorientare, in primis, ma poi ti seducono piacevolmente.

mercoledì 2 gennaio 2013

i Filigustieri @ Home: Schiacciata con uva

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È un dolce di origine povera, che un tempo veniva cucinato al tempo della vendemmia per le sagre contadine e le sue modeste origini sono ben testimoniate dalla semplicità degli ingredienti: pasta da paneolio d'olivazucchero ed uva nera. Per quest'ultima, la tradizione vuole che si usi solo la varietà canaiola, dai chicchi piccoli e con molti semi.


martedì 20 novembre 2012

Ad un amico e collega scomparso...

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Piangi se vuoi, liberati e sentiti dispiaciuto. Non temere di sembrare fragile!

La vera fragilità sta nel vergognarsi di mostrare i propri sentimenti!

Ma per lui, poi, ridi e canta di gioia, rimembrando i bei momenti, e sorridi sulla sua tomba, e ricordali con lui, che ancora vive nel tuo cuore!

Ciao Marzio, ci mancherai.

martedì 3 luglio 2012

i Filigustieri @ Home: spiedini alla senape con zucchine

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La lonza di maiale che trovate in questa ricetta corrisponde al carré disossato ed è uno dei tagli più magri che ci siano (146 kcal per 100 g). Nonostante il suo colore chiaro, in cottura si comporta come le carni rosse. Cuocendola a lungo diventa stopposa: per le fettine bastano pochi minuti per lato.



lunedì 2 luglio 2012

i Filigustieri @ Home: Cupcakes al cioccolato con frosting al Philadelphia

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Riprendiamo il filone dei cupcakes con questa semplice ricetta al cioccolato con farcitura al Philadelphia: altrettanto gustosa e meno impegnativa dal punto di vista delle calorie...


Cupcakes al cioccolato con frosting al Philadelphia
Ingredienti per 12 cupcakes:
180 g di farina 00, 120 g di burro morbido, 200 g di zucchero (meglio se Eridania solubile), 50 g di cacao amaro, 150 ml di acqua bollente, 2 uova intere, qualche goccia di essenza di vaniglia, 1/2 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

venerdì 1 giugno 2012

i Filigustieri @ Enoteca Oberdan

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Se vi trovate a passare per Todi e desiderate coccolarvi con del buon vino, dei piatti sfiziosi e dell'ottima musica jazz in sottofondo, non potete non fermarvi in questo simpatico bistrò dove il tempo sembra scorrere più lentamente regalando ai commensali golosi momenti di relax. 

Elsa e sua madre saranno liete di accogliervi in questo locale che si affaccia proprio sugli omonimi giardini, dai quali è possibile gustare nel periodo estivo dei meravigliosi tramonti accompagnati magari da un calice di buon vino e, perché no, prolungare l'aperitivo con una cena altrettanto piacevole.

domenica 29 aprile 2012

i Filigustieri @ Dinner with Aforisma #15

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Un aforisma "light" per non aver brutte sorprese alla prova costume...

« Se nessuno ti vede mentre lo mangi, quel dolce non ha calorie»

                                                                             (Anonimo)